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奶酪发展规律与方向预测

2018-11-05 09:42:35

奶酪发展规律与方向预测

如果说液态奶是天生的大众型产品、奶粉是天生的特殊人群型产品的话,那么奶酪则是典型的白领大众型产品,它相当于葡萄酒。因为它的消费附上了某种特殊的文化、特殊的气氛、特殊的气质,即使到了推广的成熟期,奶酪顶多会处于象奶粉一样的市场地位,但决不会象液态奶那样成就一个时代。 从乳制品进口总值来看,增长率快的是干酪,近3 年的平均增长率达到了75.91%,超过了乳品总量增长速度的3 倍,干酪、奶油目前尽管市场每年销量均已有2000吨左右的规模增长,且90%均来自进口,意味着中国的干酪市场已经开始启动,例如光明就预计2005 年干酪销售增长100%,达到1.2 亿元。但是,奶奶酪仅限于一线城市的中高消费人群,而且规模极小。而影响奶酪规模的基本因素是消费习惯和价格问题导致的销售范围较窄。而且,对中国绝大部分老百姓来说,奶酪至今还不知道是什么东西,所以目前市场总量不过1万多吨的奶酪要形成气候,尚需8-10年的消费意识培养。 但是,奶酪在相当长一段时间内肯定会是一种销售不大利润率很高的产品,对许多有较高经营水平的企业来说,将是投资的一种不错选择。

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