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蛋炒饭怎么煮

2019/12/05 来源:包头信息港

导读

生活中有许多看似简单的美食其实有着很大的学问。例如煮鸡蛋、煮粥、蛋炒饭……今天我们就来看看蛋炒饭怎么煮?蛋炒饭是一道非常方便美味的食品,在蛋

生活中有许多看似简单的美食其实有着很大的学问。例如煮鸡蛋、煮粥、蛋炒饭……今天我们就来看看蛋炒饭怎么煮?蛋炒饭是一道非常方便美味的食品,在蛋炒饭的基础上我们可以发展不同的蛋炒饭做法。下面就让我们来看看吧。

蛋炒饭怎么煮

一、传统蛋炒饭

1、将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);

2、然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;

3、炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;

4、旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。

5、然后下熟青豆及跑马蛋(一般蛋液倒入中火油锅内,不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液,使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅,俗称“跑马蛋”。)

6、加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

二、香葱蛋炒饭

配料: 大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面(放不放都行,依个人喜好)。

1、把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);

2、将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);

3、米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。

三、香肠蛋炒饭

白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

1、香肠切成小块,包心菜也切成小块;

2、烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;

3、把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;

4、把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。

四、什锦蛋炒饭

米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菰,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精。

1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菰、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;

3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;

4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菰丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。

温馨提示: 可用苹果代替小蘑菰,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。

五、鸡丝蛋炒饭

米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。

1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;

2、鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3、葱洗净切成葱花,备用;

4、锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5、加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。 温馨提示:

主料中的米饭若选用粳米做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

六、火腿蛋炒饭

白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。

1、洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;

2、将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;

3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;

4、加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。

七、咸菜蛋炒饭

米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。 制作过程:

1、鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;

2、取小葱几根,只要葱白,切成末;

3、宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;

4、大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;

5、加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;

6、小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;

7、起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。

蛋炒饭怎么煮?本文主要介绍了七种美味的做法,分别是传统蛋炒饭、香葱蛋炒饭、香肠蛋炒饭、什锦蛋炒饭、鸡丝蛋炒饭、咸菜蛋炒饭和火腿蛋炒饭。无论是哪种做法都有各自的风味,具体做法其实可以根据现有的材料而改变。

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