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水煮财鱼的做法

2019/05/15 来源:包头信息港

导读

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水煮财鱼的材料财鱼800g豆皮适当油适当盐适当豆瓣酱2勺蛋清适当辣椒适当姜相克食品适当蒜适当葱适当鸡精适当胡椒粉适当黄酒适当 水煮财鱼的做法图片步骤,怎样做水煮财鱼好吃?

财鱼1条。

鱼头和鱼尾切下,剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。

加入黄酒,盐和蛋清拌匀备用。

豆腐皮切成粗条。

锅放油,放入鱼头、尾和鱼骨,煎1下。

加水炖成白色的鱼汤。

另取1锅,放油,放入葱段、蒜,和豆瓣酱炒香。

将炒香的佐料倒入鱼汤中,放入适当的盐和胡椒粉调好味。

再放入豆腐皮,煮2分钟。。

将鱼汤沥出。

鱼和豆腐皮放碗中。

鱼汤继续加热烧开,将鱼片10入汤中。

待鱼片变白便可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。

锅再加适当的油,放入葱花和辣椒节炒香。

将热油浇在鱼片上便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

财鱼,又称乌鳢,原名鳢鱼,俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说:鳢首有7星,形长体圆,头尾相等,细鳞、色黑,有斑花纹,颇类蝮蛇,形状可憎,南人珍食之。1般体长20厘米,体重500~1000克。体近圆筒状,尾柄粗短。头长,吻短,略平扁。口大财鱼(2张),下颌稍突出,颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍出发点的上方中断,向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长,无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小,前位。尾鳍圆形。体黑灰色,腹部灰白,具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹,胸鳍略黄。

盐的用量酌情添加。不喜辣的可少放辣椒。

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