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便利店正在抢快餐店的饭碗出世

2020/09/23 来源:包头信息港

导读

便利店正在抢快餐店的饭碗美国的餐饮界更近意识到了这样一个问题:努力为各方面提供更全面、更权威的资讯服务。便利店正在成为快餐行业的威逼。而

便利店正在抢快餐店的饭碗

美国的餐饮界更近意识到了这样一个问题:努力为各方面提供更全面、更权威的资讯服务。便利店正在成为快餐行业的威逼。而在亚洲市场,这种情况早已存在。  根据全美餐饮新闻(Nation'sRestaurantNews)的报道,北美地区的7-Eleven、OK便利店(Circle)和Wawa正计划增加餐饮食品的比例。  在美国,便利店的优越性在于其方便的地理位置——当你去给车加油的时候,旁边就会有一家便利店,这使得便利店食品唾手可得。这些年,美国的便利店也提供了更丰富多样的餐饮选择,从热狗、汉堡到比萨等。例如,C-Store会在门店烘焙甜甜圈和曲奇,Casey's则提供披萨外卖服务。  而且,他们也不贵,平均售价不到2美元,这个价格也可以与快餐行业推出的一美元菜单(DollarMenu)所抗衡。在美国市场,便利店餐饮目前占到了快餐行业10%的市场份额。  在亚洲市场,庞大的便利店系统早已成为了快餐行业的一个潜伏威逼。首当其中的是日本市场。这些便利店可以一天24小时提供食物给附近的消费者,无论是居住区、商务区还是通勤的地铁站。罗森、全家和7-Eleven的门店数量超过了20000家,而麦当劳和肯德基的门店总数则只有5000多家门店。这些便利店通过装修改造,在店内开辟了提供座椅的餐饮区。  在日本,每个便利店品牌都有自己的餐饮食品开发团队,在对待食物的态度上并不比快餐行业轻率。以7-Eleven为例,它是日本便利店中头家提供米饭料理的公司,其董事长在工作日几近都吃自家门店的食物,通过不断的试吃提高食品的口感,“让每个员工都保持紧张,从而保持商品的水准。”在推新速度上,便利店也不会落后。2012年,日本的便利店就步了麦当劳卖咖啡的后尘,开始在门店出售咖啡,以后,甜甜圈产品也被摆上了货架。  而在中国市场,随着便利店数量的增多,这种潜在威胁开始显现。比如,在便利店 为发达的上海,总共有超过6000家便利店,仅仅全家就有800多家,而与之同时,麦当劳在上海的门店数量是180家。  这些便利店也在提高其食品比例——不仅提供包子、关东煮、三明治、色拉、饭团,还有需要加热的自制便当、豆奶、咖啡和甜筒冰激凌等。全家和罗森还尝试在门店加入桌、椅以方便消费者就餐。  就食品的多样性而言,三明治或者是便当依然无法替换汉堡、薯条或者是披萨的口味。但如果从“解决工作日午饭”这样的需求看,便利店食品的高性价比以及便利性则基于这种情况我们站做出相应的调整是快餐行业的“敌人”。以麦当劳为例,在中国市场,其超值午餐系列仍然是公司销售额的主要来源。

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