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鮮奶到底能不能加熱呢鮮牛奶有什么好處

2019/05/02 来源:包头信息港

导读

說到鮮牛奶,相信沒有一個人不知道的。它有著很高的營養價值,但是在喝牛奶這個問題上很多人犯了難。因為喝牛奶注意事項有很多,究竟喝牛奶的禁忌都有

說到鮮牛奶,相信沒有一個人不知道的。它有著很高的營養價值,但是在喝牛奶這個問題上很多人犯了難。因為喝牛奶注意事項有很多,究竟喝牛奶的禁忌都有哪些呢?喝牛奶有什么好處呢?純牛奶可以加熱嗎等等一系列的問題需要我們去解答。

一、鲜奶能加热吗

纯牛奶不要加热,牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得厉害,其次是乳糖。

那么,如何加热牛奶才正确呢?其实,使用隔水加热法是恰当的。饮用一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟,60℃煮6分钟即可。那么用微波炉,1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

专家指出,如果能避免加热就尽量不要加热,只有这样才能保证牛奶的营养价值,特别是对孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。

鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份全营养价值的液体食品。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等,容易被人体消化吸收。

据国外专家研究证明,每天凌晨饮用一杯鲜牛奶,可满足人体所需热量的10%,可满足人体所需各种微量维生素的 40% 。如果每人1天饮用500克牛奶,则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%,并具防癌作用。

二、喝鲜奶的注意事项

1、首先,牛奶不宜冰冻保存后食用

在生活中,有些人图方便,一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶,然后放入冰箱中冷冻起来,随饮随取。其实这样做是不科学的。这类经冷冻的牛奶解冻后,会出现凝固状沉淀物,上浮的脂肪团味道明显淡薄,并出现异常气味,液汁呈水样,营养价值明显的下降。如果存放过久,还会出现食品卫生方面的问题。

2、另外,牛奶中不宜加入钙粉

因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白,当牛奶加入钙粉后,酪蛋白就会与钙离子结合,使牛奶出现凝固现象,在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙产生沉淀,从而影响营养物质的吸收。而牛奶本身已含有丰富的钙,且与牛奶中的其他成分保持公道的平衡状态,正常情况下,一般不会发生沉淀。因此,大家在食用牛奶时,无需再加入钙粉。

3、喝牛奶的时间应在早餐前喝一杯牛奶较好

早餐的热能供应占总热能需求的25%-30%,可以给一天的活力提供充分的营养保证。喝牛奶也可以在下午4时左右,晚餐前1小时左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶,还有助于人体对其营养成分的吸收,还可起到催眠作用。

4、以牛奶为主食的儿童,每天喝牛奶不要超过1千克,否则大便中会有隐性出血

如果一个儿童喝过量的牛奶,不仅不能补充营养,还容易产生贫血病,而老年人喝过量则容易患白内障。

5、此外,患感冒、溃疡、胆囊炎、肠炎其他肠胃病者多喝牛奶会使病情加重

此外,有些人喜欢把牛奶和巧克力一起吃,这也是不科学的,牛奶和巧克力会使牛奶中的草酸生成草酸钙,会导致缺钙、腹泻、头发干枯,还容易导致骨折和尿路结石。

三、鲜奶哪些人群不能喝

肾结石病人

结石构成的危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。睡前喝牛奶2~3小时后,是奶中钙通过肾脏排出的高峰,此时正处于睡眠状态,尿液浓缩,钙通过肾脏较多,易患结石。

体内缺乏乳糖酶的人

这种问题也叫乳糖不耐症。牛奶中乳糖含量很高,乳糖不能直接被人体吸收,必须在消化道乳糖酶的作用下水解为半乳糖和葡萄糖才能被吸收,如果乳糖酶缺少,乳糖就不能被吸收。

患某些消化道疾病的人

很多人都以为牛奶是消化道病人必备的佳品,但是真的是这样吗?

近研究表明,牛奶比普通食物更能促进胃酸分泌,从而加重和诱发消化道疾病。因此,患胃及十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胆囊炎等消化道疾病的人不要喝牛奶。

腹部手术者

这种人喝牛奶会使肠胀气,不利于术后康复。

正在服铁剂药物的人

当你正在服铁剂药物医治缺铁性贫血时,如果喝牛奶中的钙质和磷酸盐会与铁剂药物结合影响药效。

铅作业人员

牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积,引起服痛、腹泻。因此加重和引起机体铅中毒,出现头晕、失眠、易疲劳等症状。

4、鲜奶的食疗价值

1、抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物资侵入的状态,从而起到防癌作用。

牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物资,使其分解改变成非致癌物资,并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体,也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶,能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。

2、促进大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的食物,它含有合适其幼子发育所必须的全部营养素。牛奶中含有的磷,对增进幼儿大脑发育有着重要的作用。牛奶中含有钙,可增强骨骼牙齿强度,促进青少年智力发展。

3、镇静安神

牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分。起镇静安神作用。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

4、美容养颜

牛奶营养丰富,含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多维生素B族,它们能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑减少脱落,从而起到护肤美容作用。

说到鲜牛奶,相信没有一个人不知道的。它有着很高的营养价值,但是在喝牛奶这个问题上很多人犯了难。因为喝牛奶注意事项有很多,究竟喝牛奶的禁忌都有哪些呢?喝牛奶有甚么好处呢?纯牛奶可以加热吗等等一系列的问题需要我们去解答。

1、鲜奶能加热吗

纯牛奶不要加热,牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得厉害,其次是乳糖。

那么,如何加热牛奶才正确呢?其实,使用隔水加热法是恰当的。饮用一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟,60℃煮6分钟即可。那末用微波炉,1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

专家指出,如果能避免加热就尽量不要加热,只有这样才能保证牛奶的营养价值,特别是对孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。

鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份全营养价值的液体食品。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等,容易被人体消化吸收。

据国外专家研究证明,每天凌晨饮用一杯鲜牛奶,可满足人体所需热量的10%,可满足人体所需各种微量维生素的 40% 。如果每人1天饮用500克牛奶,则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%,并具防癌作用。

二、喝鲜奶的注意事项

1、首先,牛奶不宜冰冻保存后食用

在生活中,有些人图方便,一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶,然后放入冰箱中冷冻起来,随饮随取。其实这样做是不科学的。这类经冷冻的牛奶解冻后,会出现凝固状沉淀物,上浮的脂肪团味道明显淡薄,并出现异常气味,液汁呈水样,营养价值明显的降低。如果存放过久,还会出现食品卫生方面的问题。

2、此外,牛奶中不宜加入钙粉

因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白,当牛奶加入钙粉后,酪蛋白就会与钙离子结合,使牛奶出现凝固现象,在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀,从而影响营养物质的吸收。而牛奶本身已含有丰富的钙,且与牛奶中的其他成分保持合理的平衡状态,正常情况下,一般不会发生沉淀。因此,大家在食用牛奶时,无需再加入钙粉。

3、喝牛奶的时间应在早饭前喝一杯牛奶较好

早饭的热能供应占总热能需求的25%-30%,可以给一天的活力提供充分的营养保证。喝牛奶也可以在下午4时左右,晚餐前1小时左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶,还有助于人体对其营养成分的吸收,还可起到催眠作用。

4、以牛奶为主食的儿童,每天喝牛奶不要超过1公斤,否则大便中会有隐性出血

如果一个儿童喝过量的牛奶,不仅不能补充营养,还容易发生贫血病,而老年人喝过量则容易患白内障。

5、此外,患感冒、溃疡、胆囊炎、肠炎其他肠胃病者多喝牛奶会使病情加重

另外,有些人喜欢把牛奶和巧克力一起吃,这也是不科学的,牛奶和巧克力会使牛奶中的草酸生成草酸钙,会导致缺钙、腹泻、头发干枯,还容易导致骨折和尿路结石。

三、鲜奶哪些人群不能喝

肾结石病人

结石形成的危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。睡前喝牛奶2~3小时后,是奶中钙通过肾脏排出的高峰,此时正处于睡眠状态,尿液浓缩,钙通过肾脏较多,易患结石。

体内缺乏乳糖酶的人

这种问题也叫乳糖不耐症。牛奶中乳糖含量很高,乳糖不能直接被人体吸收,必须在消化道乳糖酶的作用下水解为半乳糖和葡萄糖才能被吸收,如果乳糖酶缺乏,乳糖就不能被吸收。

患某些消化道疾病的人

很多人都以为牛奶是消化道病人必备的佳品,但是真的是这样吗?

近研究表明,牛奶比普通食物更能增进胃酸分泌,从而加重和诱发消化道疾病。因此,患胃及十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胆囊炎等消化道疾病的人不要喝牛奶。

腹部手术者

这种人喝牛奶会使肠胀气,不利于术后康复。

正在服铁剂药物的人

当你正在服铁剂药物治疗缺铁性贫血时,如果喝牛奶中的钙质和磷酸盐会与铁剂药物结合影响药效。

铅作业人员

牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积,引起服痛、腹泻。因此加重和引起机体铅中毒,出现头晕、失眠、易疲劳等症状。

4、鲜奶的食疗价值

1、抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。

牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质,使其分解改变成非致癌物质,并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体,也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶,能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引发的副作用。

2、促进大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的食物,它含有合适其幼子发育所必须的全部营养素。牛奶中含有的磷,对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。牛奶中含有钙,可增强骨骼牙齿强度,促进青少年智力发展。

3、平静安神

牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分。起镇静安神作用。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

4、美容养颜

牛奶营养丰富,含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多维生素B族,它们能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩,使头发黝黑减少脱落,从而起到护肤美容作用。

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