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合肥小龙虾做出了大产业

2019/06/14 来源:包头信息港

导读

合肥小龙虾做出了大产业在合肥人中间流行这么一个段子:某人某天带一个福建来的朋友到合肥宁国路龙虾一条街吃小龙虾,到了大排档前,看到一堆红彤

合肥小龙虾做出了大产业

在合肥人中间流行这么一个段子:某人某天带一个福建来的朋友到合肥宁国路龙虾一条街吃小龙虾,到了大排档前,看到一堆红彤彤、整齐码着的虾背,这位福建朋友才恍然大悟:“原来这是虾啊!在车上我就奇怪呢,合肥怎么有那么多卖草莓的!” 提到合肥的龙虾一条街,可以说是家喻户晓,太有名了。在中国有两个地方办龙虾节,一个是合肥,另一个就在离合肥不远的盱眙。合肥人爱吃小龙虾,这样说应该没有错。来到合肥的几天里,见到的所有朋友都会推荐去尝尝小龙虾,可见小龙虾在合肥人心目中是何等的受欢迎。 宁国路龙虾街华丽变身 合肥市宁国路龙虾一条街高峰时每天都上演着万人同吃龙虾的壮观场面,蒸、炒、煎、炸,十八般厨艺样样上场,麻辣味的、茴香味的、家常味的,小龙虾特有的香味到处弥漫。为了适应不同消费人群的口味,小龙虾的做法竟达到上百种之多。既是大排档里的招牌菜,也能登上饭店的大雅之堂,在合肥似乎没有那一种美食能如同小龙虾这样,得到人们普遍的喜爱。 合肥市宁国路龙虾一条街也曾是该市绿化被毁严重的路段之一,好好的绿化带经常一夜之间被夷为平地,以致一些店家门前百米之内无绿树。包公街道的工作人员认为,之所以出现这种现象,主要的原因就是以前龙虾街没有停车场,但是龙虾经营户却多达30多家,旺季时生意火爆、食客如云,车辆占据快车道、毁坏人行道的现象屡见不鲜,于是一些店家就打起了绿化带的主意,趁夜间私自将绿化带毁坏改为停车场。 今年3月22日,在第四届中博会开幕前夕,“合肥宁国路龙虾一条街”经过22天的紧张施工后重新开街营业。 包公街道与青年社居委是此次龙虾一条街改造的牵头单位,由合肥市、区、街道、居委会共同出资300万元, 对北起九华山路、南至靶场路、全长515米的宁国路进行改造。一座兼具古典与现代风格的跨街门楼竖立在宁国路与九华山路交叉口,红红的大龙虾图案、“龙虾美食街”字样与镂空修饰亮相龙虾街北入口。此次龙虾街改造,在沿街两侧行道树间铺设了镂空地砖,供人停车,此举增加了177个停车位,一改以往停车难及扰民的问题;新的防滑花岗岩替代了普通的人行道板砖,这种既防滑又易清理的材料,一改过去人行道上遍布油污的情况;改造后的龙虾街采用花坛式、盆景式绿化,呈现出四季常绿、鲜花常在的景观效果;还有众多造型各异的街头小品、新式垃圾筒、休闲椅和景观灯。在南入口,竖起了一个从黄山运来、重达百吨的大型景观石,配以龙虾街标志,迎接四方客。“有了龙虾街标志,食客就不会找不着了,店家当街拉生意的情况也会消失。我们欢迎各界人士都来坐坐,感受合肥这一特色饮食文化!”青年社居委一位负责人自豪且热情地对说。 小龙虾成合肥餐饮特色 在小龙虾还没有走出合肥走向全国的时候,每到傍晚,合肥菜市或者大排档云集的街道里,就会出现许多卖龙虾的小摊贩,一律是把油炸过的虾尾朝外整齐排放,一片火红!那时候小龙虾论斤卖,大约五六年前小龙虾初具规模的时候,半公斤去了头的小龙虾仅卖8元左右。食客要多少,老板就称多少,再放到锅里现烩。说到吃小龙虾,合肥人自然多是徽菜的吃法,重油重色。先把虾去头去虾线,然后使劲用毛刷刷洗干净,放到油锅里炸,再用各种佐料烧烩,吃的时候需蘸浓浓的调料。每个店家的佐料做法都不同,有辣的,有鲜的,还有人喜欢用醋来蘸着吃,依个人的口味有多种选择。徽菜的做法虽不适合做普通的虾,可是这种学名叫“克氏原螯虾”的东西,有着坚硬的外壳和厚密的肉质,用徽菜的做法来烹调是再合适不过了。 随着龙虾产业的不断发展,小龙虾的价格也是一升再升。今年,在合肥宁国路龙虾一条街上,一盘普通的小龙虾要卖到50元。但是这样的价格没有丝毫减弱人们对小龙虾的偏好,现在在合肥已经可以吃到各种方法烹制的小龙虾,椒盐、麻辣、干煸…… 如今,小龙虾已成为合肥市餐饮文化的新品牌,是合肥的一大特色餐饮,许多外地人都慕名而来,品尝合肥小龙虾。了解到,许多合肥人都喜欢在傍晚时分,穿一身舒服的棉质衣服,约上三五好友到龙虾一条街吃一回小龙虾,同时也抛去了工作一天的劳累。先来一杯冰凉的啤酒解解渴,然后双手齐上剥去小龙虾红红的外壳,取出白嫩鲜美的虾肉,再蘸上麻辣鲜香的佐料,一口吃下去,真是一种享受。再加上一边吃一边和朋友举杯畅饮、聊天说笑,这样的夜晚会变得和小龙虾一样麻辣鲜香、有滋有味。 小龙虾蕴涵大市场 合肥人所称的小龙虾,是在上世纪80年代末90年代初成为省城大排档里一道常见美食的。经过多年的发展,在大排档品尝龙虾、畅饮啤酒已成为合肥夏日的一道特别风景,不少经营者还打出了“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”的促销口号。2002年5月18日,中国合肥首届龙虾节开幕;2003年12月,一些从事龙虾养殖、贩运、餐饮的经营者专门成立了合肥市龙虾经营者协会,每年都会评选出一批“龙虾大王”;2005年,“合肥龙虾节”从全国2000多个参评的节事活动中脱颖而出,跻身“中国节庆50强”;2007年5月,中国渔业协会专家组一致认为,合肥市淡水龙虾产业链完整,产销规模大,对周边地区的辐射作用明显,在促进广大农村养殖户增收和城市饮食文化发展等方面效果显着,决定把“中国淡水龙虾之都”的殊荣授予合肥。 据了解,近年来合肥不断加大龙虾产业的政策扶持、产业规划等综合发展措施的落实力度,把小龙虾做成了大文章。目前,全市有龙虾养殖户8000余户,近3万名农民从事龙虾养殖、捕捞、收购和运输。龙虾养殖面积已发展到3.8万亩,养殖产量突破1.5万吨,初步形成沿巢湖龙虾养殖产业集群。仅龙虾养殖一项,农民户均增收就达2000元。 在合肥,经营龙虾餐饮的大小餐馆已达4000多家,从业人员有3.5万人,年消费量在万吨。一个晚上平均卖出3万多公斤小龙虾,也就是说,合肥人以及来合肥的外地人一个晚上要吃掉90多万只小龙虾。宁国路以及芜湖路、巢湖南路逐渐形成了远近闻名的“龙虾街”,诞生了“十大虾王”,出现了“四大名旦”等优质龙虾菜肴品牌。全市现有较大规模龙虾出口企业12家,年加工出口能力近3万吨,创汇4000万美元以上。有关部门预计今年合肥市龙虾经济总量将达20亿元。围绕打造全国“龙虾之都”,合肥市按照“稻虾连作、林养结合、野生寄养、连片开发、产销一体、集群发展”的思路,进一步挖掘养殖潜力,充分发挥龙虾餐饮的市场优势,加快建设沿巢湖、丰乐河、上派河、南淝河横跨100公里的龙虾养殖带,规划到2010年,使合肥市龙虾产量达到万吨,力争使合肥的龙虾经济总量达到30亿元,使合肥龙虾走向全国、走向世界。 由合肥市委宣传部、畜牧水产局等主办的2009第八届中国合肥龙虾节将于6月8日在安徽省古井体育馆(主会场)、宁国路龙虾一条街及部分龙虾经营店(分会场)拉开帷幕,整个活动为期7天,将举办书画大奖赛、征文比赛、厨艺大比拼及街舞高手争霸赛等多项精彩活动。今年的合肥龙虾节将是该节举办以来规模、活动项目多的一次盛会。本报驻合肥 吴安亚 程华正 文/摄

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